See mitmekülgne, tummine ja samas mahlane jõuluterriin maitseb hästi kõigile. Viiluke terriini sobib järgmisel päeval hästi ka võileiva vahele.
Kogus: 8-10 sööjale
Valmistamine:
- Rösti pähkleid 160 kraadi juures 10 minutit, haki jämedalt ja jäta ootele.
- Nõruta läätsed ja püreesta köögikombainis nii, et umbes ⅓ neist jääb terveks.
- Haki sibul ja küüslauk, tükelda sellerivarred üsna väikesteks seibideks ja riivi porgand peenel riivil.
- Kuumuta pannil õli ja hauta sibul ja küüslauk sutsu soolaga läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa seller ja porgand, prae segades veel paar minutit.
- Riivi õun ja lisa seegi pannile koos kuivatatud jõhvikate ja maitseainetega. Maitsesta segu soola ja pipraga ning kuumuta veel kõike koos paar minutit. Vala suurde kaussi.
- Lisa Thormi, tomatipasta, purustatud ja terved läätsed, Kreeka pähklid, jahvatatud linaseemned ja riivsai.
- Sega kõik hoolikalt läbi, seda on hea teha kätega. Kontrolli maitsestust.
- Kata keeksivorm sest küpsetuspaberiga, määri õliga kokku ja ja tõsta segu sisse. Vajuta hästi tihedaks.
- Pintselda või määri pealt oliiviõliga ja küpseta 180 kraadi juures umbes tund aega, kuni servad hakkavad pruunikaks muutuma ja terriin on tihke.
- Tõsta vorm ahjust ja lase 15 minutit seista. Libista noaga õrnalt vormi ja terriini vahelt läbi, nii on seda lihtsam eemaldada. Tõsta terriin vormist ja lõika enne serveerimist lõikudeks.
Retsept: Mari-Liis Ilover
