Magusad ja mõnusa vürtsiga õunamuffinid sobivad ideaalseks meeleolu soojendajaks külma ilma korral.

Valmistamine:

Karamelli kastme valmistamiseks vala suhkur väikesesse potti. Pane pott pliidile väiksele/keskmisele kuumusele, segades pidevalt suhkrut, kuni see on sulanud. Siis pane kuumus kinni (10-15min).
Kui segu on vedel ning kuldne, lisa kookoskreem. Ettevaatust – segu hakkab kõvasti aurama! Sega pidevalt, kuni karamell on jahtunud.
Lisa taimne piim ning pane pott tagasi pliidile. Lase segul keeda keskmisel kuumusel 1-2min.
Võta pott tulelt ning vala karamell kuumakindlasse nõusse ning kata see. Lase karamellil tahkeda üleöö külmkapis, siis muutub see toffeelaadseks kreemiks.
Eelkuumuta ahi 180C ning valmista ette muffiniplaat.
Väikeses kausis sega kokku taimne piim õunaäädikaga, kuni vedelik on ilusti segunenud.
Suuremas kausis sega kokku jahu, suhkur, kaneel, vürtspipar, sooda ja küpsetuspulber.
Lisa kuivainetele taimse piima ja äädika segu ning sulatatud kookosrasv. Sega, kuni valmib mõnus muffini tainas.
Pane supilusikaga tainast muffinivormidesse, et kolmveerand vormist oleks täidetud.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180C 18-20minutit. Muffinid on valmis, kui torkad hambatiku muffinisse ning sinna ei jää tainast külge.
Lase muffinitel korralikult jahtuda.
Õunasegu jaoks koori õunad ning eemalda südamik. Tükelda need väikesteks kuubikuteks.
Sulata väikeses potis või, lisa kaneel ning õunad koos suhkruga. Küpseta õunu neid vahepeal segades, kuni õunad on pehmed (u 8-10min).
Lisa maisijahu ning sega korralikult läbi.
Tõsta õunasegu kuumuselt ära ning lase jahtuda- segu tahkneb veidi ka jahtudes.
Vahusta või kausis suurel kiirusel, kuni see on kreemjas.
Kui või on muutunud heledaks ja kohevaks, lisa tuhksuhkur, vürtspipar ja vanilliekstrakt. Vahusta, kuni segu on kohev ja ühtlane. Kui segu tundub liiga paks, lisa veidi taimset piima.
Eemalda iga muffini keskelt väike osa kartulikoorijaga ja lisa sinna veidi õunatäidist.
Pigista pritskotiga iga muffini peale kookoskreemi, nirista peale veidi karamelli kastet ning lisa õunaviilud ja/või kaneelipulk ja tähtaniis.

Retsepti autor on Taimse Teisipäeva vabatahtlik Marianne Pihelgas.

Retseptid

Parimad nipid taimse toidu eelistamiseks otse postkasti:

Et midagi ei jääks kahe silma vahele!

Taimne Teisipäev -sest elu on tähistamist väärt!

Jälgi meid:

Taimne Teisipäev -
sest elu on tähistamist väärt!