Okroška on südasuvine kerge ja värskendav külmsupp, milles saab kasutada hooajalisi eestimaiseid köögivilju ja ürte.
- Eelmisel õhtul pane india pähklid vette likku.
- Blenderda taimne piim ja leotatud india pähklid kreemjaks massiks.
- Lisa piima ja pähkli segule muud koostisained – taimne maitsestamata jogurt, sinep, maitsepärm, veiniäädikas ja sool/pipar.
- Blenderda segu kokku ja proovi maitsestust – vajadusel lisa soola või äädikat/sidrunimahla.
- Haki köögiviljad soovitud kujule ja aseta taldriku/kausi põhja.
- Lisa köögiviljadele piima-jogurti segu ja kaunista supp värskete ürtidega.
Retsepti autor on Taimse Teisipäeva vabatahtlik ja vanemkokk Hanna-Greta Veersalu.
